Chocolate Chip Cookies | Mimilicious Rezept

Eines meiner Lieblingsrezepte – immer beliebt, super lecker und einfach gemacht!

Die Zutaten habt Ihr ganz sicher zu Hause, es ist ein super einfaches Rezept, die Cookies gehen schnell und sind immer ein Riesenhit. Das ganze Jahr über!

Das Rezept ist für zwei Backbleche, wenn Ihr also das Rezept halbiert, habt ihr immer noch genug Cookies! Ich friere auch immer gerne die Hälfte ein, dann habe ich immer Teig für frische Cookies in meiner Tiefkühltruhe.

Zutaten:

  • 275g Butter
  • 250g brauner Zucker
  • 180g weißer Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 475g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 300g gehackte Schokolade (Milch- oder Zartbitterschokolade, was euch am besten schmeckt)
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker mit einem Handrührer schaumig rühren.
  3. Jetzt das Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzufügen.
  4. Mehl und Backpulver mixen und unter die Butter-Zucker Masse rühren.
  5. Die gehackte Schokolade unterheben, den Teig mit den Händen verkneten und in zwei große Rollen formen.
  6. Diese in Frischhaltefolie packen und für mindestens eine halbe Stunde kühlen. Gut eingepackt kann man den Teig auch einfrieren, dann habt ihr immer Teig für frische Cookies parat.
  7. Nach dem Kühlen die Rollen in Scheiben schneiden, je nachdem, wie groß ihr eure Cookies haben wollt, dickere oder dünnere Scheiben schneiden. Kleiner Tipp, wenn ihr die Cookies sehr saftig und klebrig haben wollt, schneidet nicht zu dünne Scheiben ab.
  8. Die Teigscheiben auf das Backpapier legen, genug Platz zwischen den Cookies lassen, die gehen noch ordentlich auf, ein bisschen Salz auf die Cookies streuen und in den Ofen schieben.
  9. Nach ca 15-18 Minuten sollten sie fertig sein, variiert aber je nach Ofen, also schaut, dass sie goldbraun werden. Wenn sie fertig gebacken sind, kurz abkühlen lassen und servieren.

Spargelsalat | Mimilicious Rezept

Das Rezept für Mimis super leichten und leckeren Spargelsalat:

Zutaten:

für 4 Personen

  • 2 Bund grünen Spargel
  • eine Handvoll Kirschtomaten
  • Feta
  • eine Handvoll Kalamata Oliven
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 5 frische Basilikumblätter
  • 5 frische Minzeblätter

Zubereitung:

  1. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Sieden bringen
  2. Den Spargel waschen und die harten Enden abbrechen, dann für 7-10 Minuten ins Wasser legen und kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Tomaten und die Oliven schneiden und die Kräuter klein hacken.
  4. Zitronensaft mit dem Öl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischen.
  5. Wenn die Spargel gar sind, alles auf einem schönen Teller anrichten und genießen!

Fleischbällchen in Tomatensauce I Mimilicious Rezept

Ein super Gericht von Mimi für gemütliche Abende mit Freunden. Alle versammeln sich um die dampfende Pfanne und tunken mit einem köstlichen Stück Baguette in die käsige Tomatensauce!

Zutaten:

  • 300g Faschiertes / Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 EL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1-3 getrocknete Chili (Je nachdem wie scharf Ihr es haben wollt.)
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Glas Wein
  • 300g Tomatensauce
  • 1 Büffelmozzarella
  • eine Handvoll geriebenen Mozzarella (Wenn ich das Gericht nur für mich mache, lasse ich den geriebene Mozzarella weg. Ich bin nicht so ein Fan von geschmolzenem Käse, aber ich weiß, dass viele ihn lieben, deshalb habe ich es hier jetzt mit Mozzi gemacht.)
  • Kräuter der Provence
  • Thymian

Zubereitung:

  1. Zuerst das Hackfleisch, das Ei, den Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit der Hand mixen und zu kleinen Kugeln formen. (Bei mir sind es 13 Kugeln geworden.)
  2. Die Fleischbällchen auf hoher Hitze von allen Seiten gut abbraten und aus der Pfanne nehmen.
  3. Jetzt die Reste in der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen und den Chili dazu geben und ca. eine Minute braten lassen.
  4. Die Zwiebel dazu geben, leicht dünsten lassen und nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
  5. Nach ein paar Minuten das ganze mit dem Wein ablöschen.
  6. Jetzt die Tomatensauce hineingießen und köcheln lassen.
  7. Nach 5-10 Minuten die Fleischbällchen in die Tomatensauce platzieren, den Büffel-Mozzarella auseinander reißen und darüber streuen.
  8. Jetzt kommen die Kräuter der Provence und (OPTIONAL) der geriebene Mozzarella.
  9. Zum Schluss kommt Thymian darauf.
  10. Alles in den Ofen bei 200°C, Grill für 10-15 Min. auf der höchsten Schiene schieben. (Wenn ihr eure Pfanne nicht in den Ofen geben könnt, einfach in eine ofenfeste Form umfüllen)
  11. Fertig!! Am besten aus der Pfanne essen und mit einem Glas Rotwein servieren. 🙂

Großzügig gerechnet ist das für zwei Personen, drei werden aber auch locker satt. Wenn ihr etwas übrig habt, ja nicht wegschmeißen, als Füllung in einem Sandwich ist es eigentlich das Allerbeste. Fast noch besser als so… 😉

Tom Kha Gai I Mimilicious Rezept

Ein einfaches Mimilicious Rezept, Tom Kha Gai-Suppe ohne 1000 Zutaten und garantiert köstlich!

Zutaten:

  • 400g Hähnchenfilet
  • 400ml Kokosmilch
  • 200ml Hühnerbrühe
  • ca. 400ml Wasser (die leere Kokosmilchdose auffüllen und auswaschen)
  • 1 Schale Champignons
  • 2-4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Stangen Zitronengras
  • 1 Limette
  • 2 EL Fischsauce (od. etwas mehr, je nachdem wie salzig ihr es gerne habt)
  • 1/4 rote Chili
  • Koriander

Zubereitung:

  1. Das Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken, Chili klein schneiden und mit der Hälfte der Kokosmilch, der Hühnerbrühe und der Fischsauce 10 Minuten köcheln lassen
  2. Währenddessen die Hähnchenfilets in Würfel schneiden, die Champignons vierteln und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
  3. Jetzt die Pilze zu dem Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Die Hitze auf kleine Flamme stellen, Hühnchen, die restliche Kokosmilch und das Wasser dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Zum Schluss Limettensaft hinzufügen, abschmecken (evtl. mehr Fischsauce oder Limettensaft etc.) und das Zitronengras rausfischen.
  6. Die Suppe mit Koriander servieren & genießen 🙂