Spargelsalat | Mimilicious Rezept

Das Rezept für Mimis super leichten und leckeren Spargelsalat:

Zutaten:

für 4 Personen

• 2 Bund grünen Spargel
• eine Handvoll Kirschtomaten
• Feta
• eine Handvoll Kalamata Oliven
• Saft einer halben Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 5 frische Basilikumblätter
• 5 frische Minzeblätter

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Sieden bringen
2. Den Spargel waschen und die harten Enden abbrechen, dann für 7-10 Minuten ins Wasser legen und kochen.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten und die Oliven schneiden und die Kräuter klein hacken.
4. Zitronensaft mit dem Öl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischen.
5. Wenn die Spargel gar sind, alles auf einem schönen Teller anrichten und genießen!